Tortilla española de papa / Plant based / Potato Spanish tortilla

Prep Time:

30 Minutes

Cook Time:

10 Minutes

Serves:

4 Servings

Level:

Beginner

About the Recipe

Hay dos platos que me recuerdan las reuniones que mi mamá y mi tía hacían con frecuencia para estar con sus amigas. El primero es el pan con tomate, sal y mucho aceite de oliva y el segundo es la tortilla de papa. No hubo una reunión en la que faltara tortilla de papa, pan con tomate, vino y chocolate.
Hay días en los que me levanto pensando en esas reuniones en las que mi prima y yo participábamos como un adulto más. Siempre me encantaron las historias que contaban y la dinámica de complicidad que se creaba en esas fiestas. La tortilla de papa me recuerda esos días de alegría y esta es mi versión a base de plantas, que la verdad me sorprendió muchísimo.

Es deliciosa y fácil y el sabor es tan parecido al de la tradicional que me hace pensar que lo que le da todo el sabor no es el huevo sino la papa combinada con el aceite y la cebolla. Si llevas una alimentación a base de plantas o tienes algún tipo de alergia o intolerancia al huevo, entonces esta receta te va a encantar. Pero también está hecha para los que no son veganos ni intolerantes, porque su sabor es simple y aun así delicioso. Lo mejor es que solo tiene 4 ingredientes

Ingredients

  • 2 Papas medianas cortadas en cuadritos / 2 Potatoes cut into squares

  • ¾ Tazas de harina de garbanzo /  ¾ Cups of chickpea flour 

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva / 2 Tbsp of olive oil 

  • ¾ Taza de agua + 3 cucharadas  / ¾ Cups of water + 3 Tbsp of water 

  • 1 Cebolla cabezona finamente picada  / 1 White onion finely chopped 



Preparation

Step 1


Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, agregar las papas y la cebolla 


Put a tablespoon of olive oil in a frying pan. When it is hot, add the potatoes and onion. 


Step 2


Cuando las papas se empiecen a dorar, agregar 3 cucharadas de agua y tapar a fuego bajo por 6-8 minutos o hasta que la papa se sienta cocinada. 


When the potatoes begin to brown, add 3 tablespoons of water and cover over low heat for 6-8 minutes or until the potato feels cooked. 


Step 3


Mezclar el agua con la harina de garbanzo y sal hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos. 


Mix the water with the chickpea flour and salt until a homogeneous mixture is obtained, without lumps. 


Step 4


Agregar las papas cocinadas a la mezcla de garbanzo y revolver bien. 


Add the cooked potatoes to the chickpea mixture and stir well. 


Step 5 


En una sartén agrega la cucharada de aceite de oliva restante, cuando esté caliente, agregar la mezcla. 

Cuando empiecen a salir burbujas y la mezcla se empiece a secar en la superficie, poner un plato como tapa, voltear la tortilla y dejar cocinar por el otro lado. Una vez volteada se debe ver compacta y dorada.  Dejar cocinar durante unos minutos mas y servir caliente. 


In a frying pan add the remaining tablespoon of olive oil, when it is hot, add the mixture. 

When bubbles start to appear and the mixture starts to dry on the surface, put a plate as a lid, turn the tortilla and let it cook on the other side. Once flipped, it should look compact and golden brown.  Cook for a few more minutes and serve hot.