Sopa de repollo morado y manzana / Purple cabbage and apple soup

Prep Time:

15 Minutes

Cook Time:

45 Minutes

Serves:

4 Servings

Level:

Beginner

About the Recipe

A las sopas les guardo un gran lugar en mi corazón. Casi que todas las personas que sentimos mucho frío, buscamos opciones reconfortantes que nos calienten el cuerpo. Las sopas son, además de deliciosas, también pueden ser ligeras y tener ese efecto de calor en el cuerpo.

Esta preparación tiene un color vibrante y hermoso y una combinación de sabores muy delicados. No he sido una amante del repollo morado, pero combinado con manzana, un poco de apio, cebolla ajo y especias, es realmente delicioso. Ya la he probado dos veces y me gusta muchísimo.

Importante no dejar quemar ninguno de los ingredientes para que el color no cambie.

Guarda esta receta, prepárala en días fríos, compra ingredientes que no sueles comprar y date la oportunidad de sorprender a tus papilas gustativas y a tu cuerpo. Yo la acompañé con una deliciosa tajada del pan sin gluten de landaff de @bunee.delicatessen

Ingredients

  • 1 Repollo morado 400gr / 1 purple cabbage 

  • ½ Rama de apio sin las hojas / ½ Celery stalk without leaves

  • 2 cebollas chalotas / 2 shallots

  • 1 manzana pelada y cortada en pedazos pequeños / 1 apple peeled and cut into small pieces 

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro (opcional) / 1 teaspoon coriander seeds (optional)

  • 1 diente de ajo / 1 garlic clove

  • 2 cucharadas de mantequilla vegana, aceite de oliva o mantequilla / 2 tablespoons vegan butter, olive oil or butter.

  • Sal y pimienta negra / Salt and black pepper

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana / 1 Tsp apple cider vinegar

  • 2 tazas de agua o caldo vegetal / 2 cups water or vegetable stock


Preparation

Step 1


En una olla, poner el aceite o mantequilla, una vez se caliente, agregar las semillas de cilantro, apio, cebolla y ajo cortados en pedazos pequeños. Dejar durante 2-3 minutos a fuego medio bajo.


In a pot, put the oil or butter, once it is hot, add the coriander seeds, celery, onion and garlic cut into small pieces. Leave for 2-3 minutes over medium low heat. 



Step 2


Agregar el vinagre de manzana, la manzana y el repollo cortado en tajadas delgadas para que se cocine más rápido y dejar por 10 minutos más a fuego bajo y evitando que se queme.


Add the apple cider vinegar, the apple and the cabbage cut in thin slices so that it cooks faster and leave for 10 more minutes over low heat, avoiding burning.



Step 3


Poner en la licuadora con la taza de agua o caldo restante. Si aún está muy caliente, esperar unos minutos o si no toda tu cocina tendrá pedazos repollo. (Las licuadoras no funcionan bien con líquidos calientes porque se sale todo)


Mix in the blender with the remaining cup of water or broth. If it is still very hot, wait a few minutes or else your whole kitchen will have chunks of cabbage in it. (Blenders don't work well with hot liquids because everything comes out). 


Step 4

Mezclar y servir con yogurt de coco o crema de coco , sal y pimienta.


Mix and serve with coconut yogurt or coconut cream, salt and pepper.