Moussaka

Prep Time:

35- 40 Minutes

Cook Time:

20 Minutes

Serves:

6 Servings

Level:

Intermediate

About the Recipe

Esta versión de la receta original griega esta llena de sabores y texturas que la hacen un plato para repetir muchas veces. Ademas sabe INCREÍBLE al día siguiente.

Y como si fuera poco es un todo en uno, proteína , carbohidratos complejos y fibra!

Guarda esta receta, prepárala el fin de semana y disfruta varios días.


This version of the original Greek recipe is full of flavors and textures that make it a dish to repeat many times. Plus it tastes AMAZING the next day.

And as if that wasn't enough, it's an all-in-one, protein, complex carbohydrates and fiber!

Save this recipe, prepare it on the weekend and enjoy it for several days.

Ingredients

  • 2 papas grandes / 2 Big potatoes

  • 1 Berenjena / 1 eggplant

  • 4 tomates maduros / 4 Ripe tomatoes

  • 200 gr de tofu  / 200 gr firm tofu 

  • 1 Diente de ajo / 1 Garlic clove 

  • ¼ Cebolla cabezona / ¼ White onion 

  • Orégano seco (opcional) / Dried oregano

  • 1 taza de marañones ( 3 horas antes remojados en agua) / 1 Cup of cashews soaked in water at least 3 hours

  • ¼ Taza de agua / ¼ Cup of water 

  • 2 cucharadas de levadura nutricional / 2 Tbsp of nutritional yeast

  • 1 cucharadita de miso/ 1 tsp of miso paste 

  • Aceite de oliva / Olive oil 

  • Sal y pimienta / Salt and pepper 

Preparation

Step 1


Licuar los  tomates, cebolla y ajo. Rallar o desmenuzar con las manos el tofu.


Blend tomatoes, onion and garlic. Grate or shred the tofu with your hands. 


Step 2


En una olla, poner un poco de aceite, el tomate, cebolla y ajo licuado, agregar orégano, tofu, sal y pimienta y revolver bien a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca.


In a pot, put a little oil, the paste of  tomato, onion and  garlic, add oregano, tofu, salt and pepper and stir well over low heat until the liquid is reduced. 


Step 3


Cortar las papas y berenjena con una mandolina o un cuchillo afilado en rodajas delgadas (la berenjena 5mm más o menos )


Cut the potatoes and eggplant with a mandolin or a sharp knife into thin slices ( 5mm or so).


Step 4


Una vez cortada la berenjena, ponerla en una sartén sin aceite y dorar a fuego medio.


Once the eggplant is sliced, put it in a frying pan without oil and brown over medium heat. 


Step 5


Agregar a la licuadora los marañones, agua, levadura nutricional, miso y mezclar bien hasta obtener una consistencia muy cremosa. Ajustar sal y agua de ser necesario


Add the cashews, water, nutritional yeast and miso to the blender and blend well until a very creamy consistency is obtained. Adjust salt and water if necessary


Step 5


En una refractaria poner una capa de papa, encima una capa tofu, otra de berenjena y finalmente la salsa de marañon. Hornear durante 20-25 minutos.


In a baking dish, add a layer of potato, on top a layer of tofu, another of eggplant and finally the cashew sauce. Bake for 20-25 minutes.