About the Recipe
Esta versión de la receta original griega esta llena de sabores y texturas que la hacen un plato para repetir muchas veces. Ademas sabe INCREÍBLE al día siguiente.
Y como si fuera poco es un todo en uno, proteína , carbohidratos complejos y fibra!
Guarda esta receta, prepárala el fin de semana y disfruta varios días.
This version of the original Greek recipe is full of flavors and textures that make it a dish to repeat many times. Plus it tastes AMAZING the next day.
And as if that wasn't enough, it's an all-in-one, protein, complex carbohydrates and fiber!
Save this recipe, prepare it on the weekend and enjoy it for several days.
Ingredients
2 papas grandes / 2 Big potatoes
1 Berenjena / 1 eggplant
4 tomates maduros / 4 Ripe tomatoes
200 gr de tofu / 200 gr firm tofu
1 Diente de ajo / 1 Garlic clove
¼ Cebolla cabezona / ¼ White onion
Orégano seco (opcional) / Dried oregano
1 taza de marañones ( 3 horas antes remojados en agua) / 1 Cup of cashews soaked in water at least 3 hours
¼ Taza de agua / ¼ Cup of water
2 cucharadas de levadura nutricional / 2 Tbsp of nutritional yeast
1 cucharadita de miso/ 1 tsp of miso paste
Aceite de oliva / Olive oil
Sal y pimienta / Salt and pepper
Preparation
Step 1
Licuar los tomates, cebolla y ajo. Rallar o desmenuzar con las manos el tofu.
Blend tomatoes, onion and garlic. Grate or shred the tofu with your hands.
Step 2
En una olla, poner un poco de aceite, el tomate, cebolla y ajo licuado, agregar orégano, tofu, sal y pimienta y revolver bien a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca.
In a pot, put a little oil, the paste of tomato, onion and garlic, add oregano, tofu, salt and pepper and stir well over low heat until the liquid is reduced.
Step 3
Cortar las papas y berenjena con una mandolina o un cuchillo afilado en rodajas delgadas (la berenjena 5mm más o menos )
Cut the potatoes and eggplant with a mandolin or a sharp knife into thin slices ( 5mm or so).
Step 4
Una vez cortada la berenjena, ponerla en una sartén sin aceite y dorar a fuego medio.
Once the eggplant is sliced, put it in a frying pan without oil and brown over medium heat.
Step 5
Agregar a la licuadora los marañones, agua, levadura nutricional, miso y mezclar bien hasta obtener una consistencia muy cremosa. Ajustar sal y agua de ser necesario
Add the cashews, water, nutritional yeast and miso to the blender and blend well until a very creamy consistency is obtained. Adjust salt and water if necessary
Step 5
En una refractaria poner una capa de papa, encima una capa tofu, otra de berenjena y finalmente la salsa de marañon. Hornear durante 20-25 minutos.
In a baking dish, add a layer of potato, on top a layer of tofu, another of eggplant and finally the cashew sauce. Bake for 20-25 minutes.