Sopa con miso & hongos

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Umami 
Alguien con ganas de una sopa de champiñones & especias con mucho mucho sabor ?? Y como acompañamiento unas papitas crocantes al romero 😍 !!
Umami es el sabor que tiene la capacidad de realzar todos los demás sabores haciendo que la preparación se perciba con mayor intensidad. Según el mapa de la lengua la percepción del umami es mayor en todo el centro de la lengua . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Este tipo de sabores lo podemos encontrar de forma natural en ciertas algas , queso Parmesano y el protagonista de esta sopa : el miso . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Les comparto este experimento de receta que me encantó por la textura el sabor y la combinación con las papitas . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Ingredientes:
1.🌿 3 cucharadas de cebolla larga picada en pedazos pequeños 
2.🌿 1/2 cebolla blanca 
3.🌿 2 tazas de champiñones 
4.🌿 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena (opcional) 
5.🌿 2 tazas de caldo vegetal o agua 
6.🌿 1/2 cucharadas de Tamari 
7.🌿 1/2 taza de yogurt vegetal sin dulce . Si no son veganos pueden sustituirlo por yogurt natural sin dulce 
8.🌿 2 cucharadas de zumo de limón 
9.🌿1 cucharada de eneldo 
10.🌿 2 cucharadas de perejil o cilantro 
11.🌿 1 - 1 1/2 cucharadas de miso ( al gusto )

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Preparación
1. En una sartén con aceite de oliva , poner la cebolla blanca y la larga cortadas hasta que se doren pero no se quemen . 
2. Agregar los champiñones, Tamari,  dejar dorar y reservar 4 o 5 para la presentación final 
3. Agregar el caldo vegetal o agua y dejar cocinar por unos minutos 
4. Retirar fuego y pasarlo a un procesador junto con el yogurt , la paprika , el eneldo , perejil sal y pimienta y finalmente la pasta de miso. 
5. Servir con los champiñones salteados y unas papas cortadas en cubos con romero y sal al horno durante media hora. 
6. Al final puedes agregarle un poco de zumo de limón y queda increíble !! 🌿😍
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