Mini pie de mango, jengibre & limón
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Mini pie de mango y limón verde
Hace mucho no preparaba postres y es una de las preparaciones que mas me gusta hacer. Me acuerdo de todas las vacaciones llenas de clases de galletería y cocina a las que me metía mi Mamá y como una niña chiquita vuelvo a sentir que no puedo esperar para desmoldar la torta o pie y me dan ganas de comerme la masa cruda .
Como les conté, tengo una sobredosis de mangos en mi nevera, es temporada y no hay mejor manera de aprovecharlos que haciendo este tipo de recetas sencillas y deliciosas
Son muy muy pocos pasos para un resultado así de rico !! Así que los invito a que se animen a hacerlo .
La receta la encuentran en los comentarios
Ingredientes secos pie:
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🌿1 taza de arroz
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🌿3/4 de taza de harina de garbanzo
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🌿1/4 de taza de harina de sagú (arrowroot)
Ingredientes húmedos pie :
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🌿1/2 taza de aceite de coco
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🌿1/2 taza de miel de maple o yacón
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🌿1/2 cucharadita de vainilla en polvo
Preparación:
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Precalentar el horno a 350 grados
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Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl
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Mezclar en otro bowl todos los ingredientes húmedos
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Agregar los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
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Alistar uno o varios moldes, engrasar con un poquito de aceite de coco
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Usando las manos crear una superficie homogénea con la masa de aproximadamente 0.5- 0.7 centímetros (para que se den una idea )
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Llevar al horno
Relleno de mango y limon
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🌿2 tazas de mango pelado
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🌿Jugo de tres limones verdes jugosos. Aquí un poco al ojo. Si les gusta con mas limón como a mi pueden ponerle otro limón.
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🌿2-3 cucharadas de ralladura de limón
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🌿2 cucharadas de jengibre fresco rallado
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🌿3 cucharadas de miel, miel de maple, agave o yacón
Mezclar en un blender todo los ingredientes excepto la ralladura de limón y el jugo de limón. En un olla poner la mezcla y calentar durante 5- 10 minutos
Una vez listo apagar, agregar el limón y la ralladura.
Por último poner la mezcla de mango en la masa ya horneada de pie y decorar con mas ralladura de limón.
Tip: hacerlo en moldes pequeños hace que tengas la porción perfecta de un postre ligero y muy rico.
