Mini pie de mango, jengibre & limón ​

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Mini pie de mango y limón verde

 

Hace mucho no preparaba postres y es una de las preparaciones que mas me gusta hacer. Me acuerdo de todas las vacaciones llenas de clases de galletería y cocina a las que me metía mi Mamá y como una niña chiquita vuelvo a sentir que no puedo esperar para desmoldar la torta o pie y me dan ganas de comerme  la masa cruda . 

 

Como les conté, tengo una sobredosis de mangos en mi nevera, es temporada y no hay mejor manera de aprovecharlos que haciendo este tipo de recetas sencillas y deliciosas 

Son muy muy pocos pasos para un resultado así de rico !! Así que los invito a que se animen a hacerlo . 

La receta la encuentran en los comentarios 

 

Ingredientes secos pie: 

  1. 🌿1 taza de arroz

  2. 🌿3/4 de taza de harina de garbanzo 

  3. 🌿1/4 de taza de harina de sagú (arrowroot)

 

Ingredientes húmedos pie :

  1. 🌿1/2 taza de aceite de coco 

  2. 🌿1/2 taza de miel de maple o yacón 

  3. 🌿1/2 cucharadita de vainilla en polvo 

 

Preparación: 

  1. Precalentar el horno a 350 grados 

  2. Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl

  3. Mezclar en otro bowl todos los ingredientes húmedos

  4. Agregar los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

  5. Alistar uno o varios moldes, engrasar con un poquito de aceite de coco 

  6. Usando las manos crear una superficie homogénea con la masa de aproximadamente 0.5- 0.7 centímetros (para que se den una idea ) 

  7. Llevar al horno 

 

Relleno de mango y limon 

 

  1. 🌿2 tazas de mango pelado

  2. 🌿Jugo de tres limones verdes jugosos. Aquí un poco al ojo. Si les gusta con mas limón como a mi pueden ponerle otro limón.  

  3. 🌿2-3 cucharadas de ralladura de limón  

  4. 🌿2 cucharadas de jengibre fresco rallado 

  5. 🌿3 cucharadas de miel, miel de maple, agave o yacón 

 

Mezclar en un blender todo los ingredientes excepto la ralladura de limón y el jugo de limón. En un olla poner la mezcla y calentar durante 5- 10 minutos 

Una vez listo apagar, agregar el limón y la ralladura. 

Por último poner la mezcla de mango en la masa ya horneada de pie y decorar con mas ralladura de limón. 

 

Tip: hacerlo en moldes pequeños hace que tengas la porción perfecta de un postre ligero y muy rico. 

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