Spaghetti de quinua con alcaparras, ajo & cebolla 

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Esta receta es realmente muy sencilla de preparar. Perfecta para los perezosos, los que no tienen mucho tiempo o los que dicen que no pueden cocinar ni un huevo. Prometo que no se demora mas de 15 minutos. Además con muy pocos ingredientes puedes alcanzar este sabor que es de otro mundo. Puedes ponerle un poco de espinaca previamente salteada con aceite de coco y un poco de tamari o salsa soya.

Ingredientes para dos personas

La mitad de un paquete de Spaghetti de quinua ( si no tienes, no encuentras o no te gusta, la de sémola de trigo funciona muy bien! No hay que complicarse con esto)

🌿¼ de taza de alcaparras. Si las alcaparras no son lo tuyo, cámbialo por tomates secos, aceitunas o lo que se te ocurra
🌿½ cebolla puerro

🌿1 ajo

🌿Almendras fileteadas o si es para una ocasión especial, nada mejor que un poco de piñones

🌿Almendra rallada o nutritional yeast. En este caso rallé dos almendras y le puse un poco de sal marina. Para los veganos que extrañan el queso, usar nutritional yeast es una muy buena idea. Si no eres vegano, queso parmesano !!

🌿Perejil

Preparación
1. Cortar cebolla puerro y ajo en pedazos muy pequeños y saltear con sal y el aceite que mas te guste, en este caso use aceite de coco. Debe quedar doradito y tostado para sacarle todo el sabor !
2. Lavar las alcaparras muy bien para quitarles el sabor fuerte del vinagre. Luego ponerles aceite de oliva.
3. En una olla calentar agua con una cucharadita de sal hasta que hierva. 
4. Meter la pasta en la olla y seguir las instrucciones de cocción que indica el paquete. 
5. Al mismo tiempo tostar un poco de almendras fileteadas para que suelten todo el sabor
6. Sacar el agua de la olla, agregar aceite de oliva, el ajo, la cebolla, las alcaparras, las almendras fileteadas y un poco de perejil
7. Poner por encima almendras ralladas o queso parmesano . Listo !  

*Si de causalidad tienes aceite de trufa, ponerle un poco al final hace que quede espectacular.

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