Ceviche de Zucchini con mango & leche de coco 

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Aveces las recetas más sencillas son las más ricas. Me encanta el sabor del limón y este ceviche es realmente MUY rico . Pueden usar pescado en vez de Zucchini, pero les digo que así como está queda increíble ! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Es perfecto para cuando tienes invitados a comer y tienen algún tipo de restricción en la alimentación o simplemente como parte de una entrada en una comida. Tiene todo el sabor del mundo y la la textura de los ingredientes es realmente muy buena! 
Espero que lo disfruten así como todos en mi casa

 

1.🌿1 taza de mango 
2.🌿 1/2 cebolla chalota (shallot) 
3.🌿 1/2 cebolla morada 
4.🌿 1/2 taza de leche de coco sin dulce ( pueden hacerla o comprarla ya hecha ) 
5.🌿 1 taza de jugo de limón 
6.🌿 sal , pimienta y pimienta de Cayena ( esta última opcional ) 
7.🌿 3 cucharadas de cilantro fresco 
8.🌿 1 Zucchini mediano ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Preparación : 
1. Llevar una olla con agua a la estufa y dejarla hasta que empiece a hervir.
2. Cortar las cebollas, la morada en tiras y la otra en cuadritos pequeños y sumergirlas en agua hirviendo por 30 segundos, retirar y lavar con agua muy fría 
3. Pelar y cortar en cuadritos el mango y el Zucchini. Cortar el cilantro y agregar los ingredientes a un bowl 
4. Agregar el jugo de limón, la leche de coco, sal, pimienta 
5. Dejar reposar durante unas horas . De un día para otro es perfecto porque el Zucchini alcanza a absorber todo el sabor 
6. Servir con galletas o tortillas de maíz 
7. Es muy muy muy rico así que quizás pueden hacer un poco más !

 

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